Les images comestibles, également connues sous le nom de "feuilles comestibles" ou "papier comestible", sont des feuilles minces et généralement transparentes fabriquées à partir de matériaux comestibles et non toxiques. Elles sont utilisées pour grandement utilisées à La Boîte Pâtissière.
Voici quelques informations clés sur les images comestibles :
-
Ingrédients et Fabrication : Les images comestibles sont fabriquées à partir d'ingrédients comestibles tels que l'amidon de pomme de terre, le sucre, le sirop de maïs, la gélatine et l'eau. Ces ingrédients sont mélangés pour former une pâte fine qui est ensuite étalée en feuilles minces. L'encre alimentaire est utilisée pour imprimer des images sur ces feuilles.
-
Impression : Les images comestibles peuvent être imprimées avec des encres comestibles spéciales qui sont sûres à consommer. Les imprimantes alimentaires dédiées sont utilisées pour imprimer des images en couleur sur les feuilles comestibles.
-
Application : Pour appliquer une image comestible sur un gâteau, on peut la placer directement sur la surface préalablement recouverte de glaçage ou de crème, après l'avoir décolé de l'acétate. L'humidité de la glaçage va adoucir la feuille comestible, ce qui permettra de la fixer en place. Une fois appliquée, la feuille comestible se fond généralement dans le dessert et devient pratiquement indiscernable.
-
Conservation : Les images comestibles sont sensibles à l'humidité et à la chaleur, il est donc recommandé de les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les feuilles comestibles peuvent se conserver pendant un certain temps si elles sont correctement stockées.
Voici quelques points importants à considérer concernant la réaction des images comestibles à l'eau et à la condensation :
-
Sensibilité à l'humidité : Les images comestibles sont sensibles à l'humidité, ce qui signifie qu'elles ont tendance à absorber l'humidité de l'environnement. Lorsqu'elles sont exposées à l'humidité, elles peuvent devenir plus molles et plus fragiles.
-
Réaction à l'eau : Si une image comestible entre en contact direct avec de l'eau, elle commencera à se ramollir et à se dissoudre. Cela peut causer des problèmes d'esthétique si l'image commence à se déformer ou à se décolorer. Il est recommandé d'éviter de mouiller directement une image comestible.
-
Condensation : La condensation se produit lorsque de la vapeur d'eau se transforme en eau liquide sur une surface froide. Si un dessert décoré avec une image comestible est exposé à des variations de température, la condensation peut se former sur la surface du dessert. Cela peut affecter l'apparence de l'image comestible en la rendant plus douce et potentiellement en la faisant fondre partiellement.
-
Précautions : Pour éviter les problèmes liés à l'humidité et à la condensation, il est recommandé de conserver les desserts décorés avec des images comestibles dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de les servir. L'exposition prolongée à des conditions humides peut altérer la qualité de l'image. Si vous prévoyez de servir des desserts à l'extérieur par temps chaud et humide, assurez-vous de les protéger de l'humidité excessive.
-
Application et timing : Si vous appliquez une image comestible sur un gâteau ou un dessert, il est généralement préférable de le faire peu de temps avant de le servir. Cela permet de minimiser le temps d'exposition de l'image à l'humidité et à la condensation.
En résumé, les images comestibles peuvent réagir de manière négative à l'humidité, à l'eau et à la condensation, ce qui peut altérer leur apparence. Il est important de manipuler et de stocker les desserts décorés avec soin pour éviter ces problèmes et garantir que les images comestibles restent aussi belles que possible jusqu'au moment de la dégustation.
La Boîte Pâtissière
